野菜類

野菜類の栄養的特徴

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富で低カロリーな食品群です。健康的な食事の基盤となり、1日350g以上の摂取が推奨されています。

一般的に低カロリーで食物繊維・各種ビタミン・ミネラルを豊富に含みます。緑黄色野菜（ほうれん草・ブロッコリー・にんじんなど）はβカロテン・ビタミンC・葉酸が特に豊富。根菜類（じゃがいも・さつまいもなど）はでんぷんが多くエネルギーも高め。