藻類

藻類の栄養的特徴

わかめ・昆布・のり・ひじきなどの海藻類を含む食品群です。低カロリーで食物繊維・ミネラルが豊富な健康食品です。

極めて低カロリーで食物繊維（特に水溶性の褐藻素）・ヨウ素・カルシウム・マグネシウムが豊富です。昆布のグルタミン酸は旨み成分として料理にも活用されます。わかめ・ひじきは鉄分・カルシウムの良い供給源です。ただしヨウ素の過剰摂取に注意（甲状腺に影響する場合がある）。