豆類

豆類の栄養的特徴

豆類は大豆・小豆・レンズ豆などの豆と、豆腐・納豆・豆乳などの大豆製品を含む食品群です。植物性タンパク質の優れた供給源です。

植物性タンパク質・食物繊維・イソフラボン（大豆）を豊富に含みます。大豆は必須アミノ酸バランスが良く「畑の肉」とも呼ばれます。食物繊維が豊富で腸内環境改善・血糖値管理に役立ちます。鉄分・カリウム・マグネシウムなどのミネラルも豊富。