油脂類

油脂類の栄養的特徴

油脂類はバター・マーガリン・植物油・マヨネーズなどの食用油脂を含む食品群です。少量で高カロリーな食品群です。

脂質が主成分で高カロリー（約750〜900kcal/100g）。オリーブ油・えごま油などはオレイン酸・αリノレン酸などの不飽和脂肪酸が豊富で健康効果が期待されます。バター・ラードは飽和脂肪酸が多いため摂りすぎに注意。油脂は脂溶性ビタミン（A・D・E・K）の吸収を助ける役割もあります。